餐饮员工期待薪资增幅 雇主关注成本上涨

餐饮员工期待薪资增幅 雇主关注成本上涨

2026年3月16日 23:00 / 联合早报

陈福珠两年前到西餐厅双胜当厨师，希望通过有规划的培训机会，增进烹饪技能，未来有更好的收入和职业发展。 （李冠卫摄）

从事餐饮工作多年，陈福珠乐见渐进式薪金模式为低薪员工提供可持续的薪资增幅，同时鼓励她不断提升技能。

陈福珠（52岁）从20多岁开始就在不同食肆打工，在咖啡店当过咖啡头手，也曾在咖啡座等打工，她目前在西餐厅双胜餐饮（Swensen’s）位于樟宜机场的自助餐厅当厨师。

根据餐饮服务业劳资政工作组星期一（3月16日）公布的行业渐进式薪金模式建议，像陈福珠一样在自助餐厅当厨师的员工，从7月起可加薪到至少2470元，这个最低薪资比目前的标准多140元。

她受访时说：“虽然140元不是很多，但以前我刚打工时，薪水只有约1300元，老板也不一定每年加薪。有这个薪金模式，我可以确定每年的工资会增加，工作时比较有动力。”

因喜欢烹饪，她两年多前到双胜餐饮当厨师，希望接下来有机会参加培训，增进烹饪技能，有更好的职业发展。

双胜餐饮总经理孙玉龙指出，餐饮业面对的最大挑战是人手不足，难以吸引本地人，尤其是年轻人的加入。他希望，渐进式薪金模式设定的薪资标准和职业发展路径，有助于鼓励人们投身餐饮服务业。公司也采用机器人等科技来进行一些工作，例如：把食物送到顾客桌子，提高生产力。

不过，面对地缘政治紧张、物价和营运成本增加，加薪会对企业造成压力。联合领导餐饮服务业劳资政工作组的新加坡全国雇主联合会委员莫斯翔指出，雇主自然会对经济局势感到担忧，雇联与工会代表讨论，达到一个共识，确保能同时照顾低薪员工。

渐进式薪金模式的薪资标准，也涵盖餐饮服务业的兼职工。他认为，相较于以往五六元的时薪，一些兼职工的时薪接下来可达到12元或13元的水平，这有助于吸引人们加入兼职工行列。“餐饮服务工作时间长，需要更多兼职工帮忙轮班，协助业者应对人手问题。其实，相比过去，餐饮业的薪资如今更具竞争力。”

全国职工总会助理秘书长杨涴淩也是工作组主席。她说，面对极具挑战的经济环境，工会理解雇主面临成本上涨的压力，如何确保一个可持续的薪资增幅，是工作组协商的其中一个重点。除了薪资，工作组的建议也包括培训和职业发展路径，这都有助于为员工提供更明确的方向。