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超加工食品摄入量增加10% 专注力表现将下降

2026年4月25日 15:27 / 联合早报

超加工食品通常为方便和保质期而设计，往往含有添加剂、乳化剂和其他工业成分。图为美国佛州迈阿密一家商场的零食区。 （法新社）

（珀斯综合电）最新研究显示，摄入超加工食品如薯片、含糖饮料和即食餐，可能削弱注意力等关键认知功能。

澳大利亚蒙纳士大学的科学家与巴西圣保罗大学和澳洲迪肯大学合作进行的研究，对2100多名未患痴呆症的澳洲成年人进行了调查。

研究员在评估研究对象饮食习惯的同时，也对他们的认知能力进行测试，特别是注意力与信息处理速度。结果显示，饮食中的超加工食品比例增加，研究对象在注意力相关任务中的表现也会受影响。

研究报告的主要作者卡多索博士说，超加工食品摄入量若增加10%，约相当于每天多吃一包薯片，专注力表现就会出现下降。

即使在整体饮食被认为健康的参与者中，这种影响也依然存在。

超加工食品通常为方便和保质期而设计，往往含有添加剂、乳化剂和其他工业成分。

研究员指出，这些加工过程可能会改变食物的结构，从而影响大脑，但他们还在研究造成这种现象的确切生物学机制。

这项研究并未直接把超加工食品与记忆力丧失或失智症联系起来，但研究确实发现，这些食物与导致失智症风险增加的疾病存在关联，包括肥胖和高血压。